El ajo blanco se convierte en ajo negro después de un proceso de fermentación de un mes bajo calor y humedad estrictamente controlados. Además tiene una asombrosa cantidad de más de 400 compuestos beneficiosos que se encuentran dentro del aceite. Uno de los compuestos clave se llama alicina, que es la que tiene propiedades y le da al ajo su olor distintivo. Desde un punto de vista nutricional, el ajo negro tiene un contenido similar de alicina, el ingrediente activo en el ajo blanco que imparte sus beneficios, pero sin el olor.
El ajo negro posee una larga historia en la cocina coreana y tailandesa. Sin embargo, en Estados Unidos el ajo negro fue conocido en el año 2008 cuando el Le Sanctuaire en San Francisco comenzó a comercializarlo. Se llegó a mencionar en la primavera de 2008 en New York Times como un nuevo alimento básico de la moderna cocina. El autor del NYT, Merrill Stubbs, remarcó que este nuevo ingrediente se empleó por el chef Bruce Hill de Bix Restaurant y el hijo del Chef Hill encontró su propia forma de que el empresario Scott Kim lo comercializara, siendo el primero que comenzó a importar ajo desde Isla de Jeju.
Beneficios
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Es saludable para el corazón y contribuye reduciendo los niveles de homocisteína en el torrente sanguíneo.
- Contiene numerosos compuestos de azufre que pueden ser beneficiosos para mantener niveles saludables de presión arterial y también pueden ayudar a la coagulación.
- Estimula la actividad de los glóbulos blancos requerida por el sistema inmunitario para combatir infecciones, incluidos los resfriados y las infecciones por hongos.
- Antimicrobiano natural.
- En un estudio no controlado de corta duración realizado en seres humanos con hipertensión arterial moderada se ha sugerido un efecto hipotensor moderado del consumo de ajos.
- Se ha demostrado que el ajo es beneficioso para normalizar los niveles de azúcar en la sangre y se cree que esto se debe a su capacidad para mejorar la producción de insulina.
Consideraciones
Debido a que el ajo tiene propiedades anticoagulantes se debe consultar a su médico de cabecera antes de tomar cualquier suplemento de ajo.
Este producto es un suplemento alimenticio, solo se debe consumir con fines de suplementar la dieta, no reemplaza una alimentación balanceada. No exponer a temperaturas sobre los 20oC. Su consumo no es recomendado por menores de 8 años, embarazadas, nodrizas, salvo indicación profesional competente. Este producto no pretende curar o diagnosticar ninguna enfermedad o patología ni sus síntomas. No es medicamento ni producto farmacéutico.
Composición
Ajo negro en polvo, maltodextrina, gelatina, agua.
Uso recomendado
Adultos: ingerir 2 cápsulas al día con abundante agua.
